转载与：原创 钟淑如 食通社Foodthink

去年上半年疫情最严重的时候，国际上不断涌现彻底关停中国菜市场的声音，呼吁者包括《华尔街日报》、福克斯新闻等媒体。他们认为菜市场是病毒滋生的温床，频繁的人畜接触意味着传染病的巨大风险。

这些媒体显然不了解中国国情，也不明白中国菜市场的真实样貌。中国的菜市场不能关，有千万种重要的理由。

●《华尔街日报》在2020年1月27日发表评论，呼吁亚洲各国关闭菜市场，禁止野生动物交易，阻断人畜病毒感染。

西方的菜市场

在美国，80%以上的生鲜交易被沃尔玛等超市巨头控制。很多美国人习惯一周去一次超市，在整洁、明亮、标准化的货柜里，挑选东西塞满他们家的冰箱。每次我和美国人说起我父母喜欢吃“新鲜的”，每天去菜市场买菜时，他们脸上就浮现出地铁老爷爷的表情。





●美国并非没有菜市场。在纽约州的罗彻斯特公共市场上甚至还有活禽销售。但这些传统市场过去三十年也受到超市和电商和冲击，日渐式微。图：食通社

其实西方也不是没有菜市场。最著名的当然是那些已经成为城市名片的旅游景点。

比如被誉为“世界餐盘”的伦敦巴罗市场（Borough Market）、拥有世界上品类最全的西班牙火腿的巴萨罗那博盖里亚市场（Mercat de la Boqueria）、表演丰富色彩艳丽的多伦多圣劳伦斯市场（St Lawrence Market） 、和前两年刚搬迁，以金枪鱼拍卖和周边好吃的日料店闻名的东京筑地市场（Tsukiji Market）等等。

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